Verbrannter Lauch mit Berbere-Eiersalat

Zutaten für  4 Portionen

4 Stangen Porree
Olivenöl
4 hartgekochte Eier
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
2 EL Schmand
1 TL mittelscharfer Senf
1 EL Berbere Gewürzmischung
Pflanzenöl nach Bedarf

Zubereitung:
1. Den Lauch mit etwas Olivenöl beträufeln und 20 Minuten bei 200 Grad dunkelbraun im Ofen rösten.
2. Aus dem Eigelb, Salz, Zitronensaft, Senf und Pflanzenöl eine Mayonnaise ziehen.
Das Berbere-Gewürz zugeben und verrühren.
3. Die Eier klein würfeln, zur Mayonnaise geben und vermengen.
Mit Schmand, Salz, Pfeffer und Petersilie (optional) abschmecken.
4. Vom Lauch die äußeren Blätter abziehen und mit dem Berbere-Eiersalat auf einem Teller anrichten.
Den Lauch nochmals mit Olivenöl beträufeln.

   Zubereitungszeit: